最新の講演会等ご案内

大阪産業創造館 4階 イベントホール

大阪市中央区本町 1 丁目 4 番 5 号
TEL 06- 6264- 9800
【大阪メトロ 堺筋本町駅 1 番または 12 番出口より徒歩 5 分】
詳細はこちらをご確認ください。

• 【14：05 ～ 14：55】

  『機能性Ｒ＆Ｄサポートサービス ～機能性成分の探索・同定から機能性表示食品の品質管理までをサポートいたします～』

  （一財）日本食品分析センター 彩都研究所 分析化学課 課長補佐 湯淺友太郎

  機能性表示食品を一から開発するためには，開発初期段階における「素材の機能の探索」や「機能に関与する成分の特定」から，製品化後の「品質管理」に至るまで，様々な分析試験を実施する必要があります。これまで弊財団で培ってきた分析技術をベースとした総合的な研究開発の事例を交えながら，各フェーズに必要な試験について整理してご紹介します。

• 【15：10 ～ 16：30】

  『「おいしさ」に関わる食品の二次機能分析 ～味・外観・硬さ・においの可視化手法とその実例～』

  （一財）日本食品分析センター 彩都研究所 分析化学課 エキスパート 冨田早由

  食品開発や品質管理の現場では，味・外観・硬さ・においといった「おいしさ(二次機能）」を客観的に数値化するニーズが急増しています。本講演では，これら4つの要素を捉える主要な分析手法と代表的な測定事例を分かりやすく解説します。さらに，商品開発での差別化，営業活動での根拠データ活用，品質管理やお客様対応における客観評価の活かし方まで，業務に直結する実践的なアプローチをご紹介します。

（一財）日本食品分析センター ホームページ 最新情報 よりお申し込みください。

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（一財）日本食品分析センター大阪支所 受託サービス部
担当：櫻井，村井，山口
E-mail：oskaihatu@jfrl.or.jp
TEL：06-6386-1855

主婦会館プラザエフ　カトレア（7階）及びWeb開催

〒102-0085 東京都千代田区六番町１
JR 四ッ谷駅 麹町口から徒歩1分，東京メトロ 四ッ谷駅から徒歩3分

詳細はこちらをご確認ください。

• 【13:35～15:05】

  『知らない食べ物を拒む心理「フードネオフォビア」 ―新規食品の受容・普及に向けて―』

  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
  食品研究部門　健康機能研究領域　感覚機能グループ
  主任研究員　亀井 誠生 氏

  「食べたことがないから、ちょっと嫌」「見慣れないから、なんとなく食べたくない」。こうした新しい食品や馴染みのない食品を避けようとする心理的特性は、「フードネオフォビア」と呼ばれています。本講演では、フードネオフォビアが日常の食品選択や新規食品の受容に及ぼす影響を紹介するとともに、日本人の特徴やその測定方法について解説します。さらに、世界の研究知見をもとに、新規食品の受容性を高めるための方策について考えます。

• 【15:20～16:50】

  『細胞培養技術を用いて製造する食品のガイドライン策定の動向と安全性確保の考え方』

  消費者庁 食品衛生基準審査課　新開発保健対策室
  係員　佐藤 健太 氏

  細胞培養技術を用いて製造される食品について、現在消費者庁で検討が進められているガイドラインの概要を紹介する。あわせて、ガイドラインの策定に当たり、食品衛生基準審議会新開発食品調査部会において議論された安全性確保のための論点や事業者に求める情報に関する基本的な考え方について解説する。

• 【17:00～18:00】

  『簡易情報交換会（1時間のみの簡易開催となります）』

  会場：カトレア（7階）

ご参加の有無を弊会ホームページにてご連絡くださいますようお願い申し上げます。

整理の都合上，10月30日（金）迄にお申し込みください。

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食品品質保持技術研究会事務局　阿部・森・鈴木まで
TEL：03-3469-7131　E-mail：info@hinpoken.com

アクロス福岡 4 階 国際会議場

福岡市中央区天神 1-1-1【地下鉄空港線天神駅より徒歩5分 16番出口直結】
詳細はこちらをご確認ください。

• 【13:35 ～ 14:35】

  『国によってこんなに違う！　海外向け食品の「栄養成分表示」と「分析方法」』

  一般財団法人日本食品分析センター 彩都研究所 機能成分分析課 課長補佐 塩見紗綾香

  政府の輸出促進政策を背景として,近年,日本から海外への食品輸出が増加しています。海外進出を目指す食品事業者にとって,輸出相手国における食品表示規制への対応は極めて重要な課題です。本講演では,日本と主要諸国における栄養成分表示の違い(義務表示成分および分析方法)について解説いたします。

• 【14:45 ～ 15:15】

  『FOPNL（包装前面栄養表示）を巡る国内外の動向』

  一般財団法人日本食品分析センター 大阪支所 基礎栄養分析課 池田鈴乃

  世界各国で導入が進む「FOPNL(包装前面栄養表示)」に関して,2026年2月に日本においてもガイドラインが導入されました。本講演では,日本の『包装前面栄養表示ガイドライン』における主要なポイントを解説するとともに,諸外国における導入状況や取り組みについてもご紹介いたします。

• 【15:25 ～ 16:25】

  『「おいしさ」に関わる食品の二次機能分析　～味・食感・香りの分析手法と活用事例～』

  一般財団法人日本食品分析センター 名古屋支所 生化学分析課 課長補佐 三上貴史

  食品の開発や品質管理において,味・食感・香りといった「二次機能」を客観的に数値化するニーズが高まっています。 本講演では,味覚(味),物性(食感),香気(香り)の主要な分析手法をご紹介します。代表的な測定例を交え,各手法の特長や商品開発などへの具体的な活用方法について解説いたします。

お申し込みはこちらからお願いいたします。

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(一財)日本食品分析センター 福岡事務所
担当:仲部,児嶋,中西 TEL:092-291-1256
E-mail:fkrs-kouenkai@jfrl.or.jp
(講演会以外のお問い合わせは https://jfrl.my.site.com/jfrl/s/login/へお願いいたします。)