基礎講座、講演会

第５回 講演会（共催）

日時

2017年06月30日

場所

大阪産業創造館 4階イベントホール

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『におい分析について~異臭分析を中心に~』

  （一財）日本食品分析センター　彩都研究所　試験研究部副部長　小木曽 基樹

  一昨年末には食品への異物混入が話題となりましたが、その際には異物検査のみならず異臭の原因調査に関するご依頼も多くいただきました。
  この異臭の原因物質を検索する手法には定められた試験法がなく、検査機関ごとに独自 の分析試験が実施されています。
  また、近年では食品の香り分析に関するご要望も多くいただくようになりました。
  そこで本講演では、弊センターにおけるにおい分析の検査手法について、においの感じ方の特徴やサンプルの取り扱い、分析事例といった情報を交えて、分析機器を用いた異臭分析を中心にご提供いたします。

• 『コロニーの情報を食品微生物検査に活用する』

  （一財）日本食品分析センター　大阪支所 微生物試験微生物試験課 課長 小田 俊

  一般生菌数はコロニー数をカウントし、大腸菌群や黄色ブドウ球菌は対象菌の生育の有無を 確認するのが一般的な試験です。しかしながら、単に「数値」や「陰性」を確認する以外にも 得られる情報は存在します。本講演では一般生菌数や黄色ブドウ球菌等の試験で、寒天培地に 生育したコロニーから得られる情報の活用の仕方について解説するとともに、黄色ブドウ球菌 の微生物標準試験法に登場するベアード・パーカー寒天培地についてご紹介致します。微生物 検査をご担当されている皆様のレベルアップの一助になれば幸いです。

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