基礎講座、講演会

2022年講演会

今後開催予定の基礎講座、講演会等につきましては、「最新の講演会等ご案内」をご覧ください。

総会・第１回講演会（主催）

■日時：2022年03月29日

■場所：Webによる総会・講演会

『2021年度総会』

議題
１ 2021年度事業報告、収支決算報告承認の件
２ 2022年度事業計画、収支予算案承認の件
３会長交代に関する件
４本会の運営に関する件
『食品冷凍の最新技術』

国立大学法人東京海洋大学学術研究院食品生産科学部門　
教授　渡辺学　氏

食品の長期間保存のために，これまで様々な手法が開発され実用されている。その中で冷凍保存は，生の魚や畜肉などを，そのままの状態で保存できる唯一の方法であり，特別な価値を認められている。しかし冷凍保存の黎明期には，保存はできても品質が著しく劣化することが多く，その解決が必要とされた。それから100年余の時が経過する中で，冷凍保存技術は目覚ましい進歩を遂げ，今では多くの食品に冷凍保存が適用されている。本講演では，冷凍技術発展の歴史を概説し，冷凍保存の現状と将来について述べる。
『プレシジョンヘルス＆ニュートリションの実現をめざしたAI栄養研究』

国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所　
顧問　阿部圭一　氏

人生100年時代という命題のもと、歩行速度が余命と相関することなどが報告されたことを機に、健康長寿実現のためには、疾病予防のためのメタボリックシンドロームの健康観だけでなく、フレイル（虚弱）対策の重要性が注目され始めている。また、肥満や疾病、老化などに関する研究が進む腸内細菌をはじめ、デバイスの進化により、睡眠、身体活動や食事内容などの健康ビッグデータの集積が進む中で、個人の状況に応じた最適な指導が可能となる。今回、この個別最適化指導の実現を目指し、我々が進めているＡＩ栄養研究について紹介する。