基礎講座、講演会

『食感性工学によるおいしさの創出技術 ～高齢者のおいしさを満足させる冷凍米飯の最適保存条件～ 』

東京大学　大学院農学生命科学研究科　農学国際専攻　教授　相良 泰行 氏

『食品表示の適正化と鑑定技術』

独立行政法人　農林水産消費技術センター　理事　技術士（農業部門（食品化学）及び総合技術監理部門）　湯川 剛一郎 氏

『食品の安全性確保について』

内閣府 食品安全委員会　事務局 次長　農学博士　一色　賢司 氏

『食品容器の安全性について』

（財）日本食品分析センター　多摩研究所　包材試験課　課長補佐　三宅大輔　氏

『栄養表示基準の改訂について －食事摂取基準（2005年版）におけるビタミンの変更背景－』

滋賀県立大学　人間文化学部　教授　柴田克己　氏

『ノロウイルスとカンピロバクター ＜食中毒の特徴と予防＞』

（財）日本食品分析センター　東京本部　微生物副部長　田中廣行　氏

『農薬、動物用医薬品及び飼料添加物のポジィテイブリスト制について』

（財）日本食品分析センター　多摩研究所　応用試験部長　中村宗知　氏

『食品の表示を巡る最近の動向』

農林水産省　消費・安全局　表示・規格課　課長補佐　足立教好 氏

『食品に残留する農薬等のポジティブリスト制度について』

厚生労働省 医薬食品局 食品安全部 基準審査課 課長補佐　 宮川 昭二 氏

『食品のあぶらについて：－油脂の栄養と機能性に関する最近の話題から－』

(財）日本食品分析センター　名古屋支所　油脂分析課 課長　後藤浩文　氏

『異物検査について』

(財）日本食品分析センター　多摩研究所　応用科学事業部長　渡井正俊　氏

『食品中の“あぶら”について（油脂の最近の話題から）』

（財）日本食品分析センター　名古屋支所　油脂分析課　課長　後藤浩文　氏

『輸入食品をめぐる最近の話題』

『食品及び食品成分の生物を用いた機能性評価法について ～生活習慣病の病因解析からはじめましょう～』

（財）日本食品分析センター　多摩研究所　安全性試験副部長　勝田真一　氏

『食品の栄養表示と健康表示の見直しについて』

（独）国立健康・栄養研究所　食品表示分析・規格研究部長　山田和彦　氏

『新規な加熱蒸気媒体の開発と応用』

独立行政法人 食品総合研究所 食品工学部 製造工学研究室 研究室長 五十部 誠一郎　氏

『中国という国と食を巡る事情』

日中農業技術研究開発センター プロジェクト首席顧問
（元国際農林水産業研究センター）石谷 孝佑　氏

『農薬，動物用医薬品等のポジティブリスト制について』

(財)日本食品分析センター 多摩研究所　応用試験部 副部長　中村　宗知　氏

『食品の機能性と糖質：～機能性の基礎知識と難消化性糖質の最近の話題～』

(財)日本食品分析センター 多摩研究所　栄養科学部 副部長　五十嵐　友二　氏

『食品に混入する異物の検査法について』

（財）日本食品分析センター　多摩研究所 分析化学課長　戎井良太郎　氏

『食品容器の安全性について』

（財）日本食品分析センター　多摩研究所 包材試験課長補佐　三宅大輔　氏