基礎講座、講演会

第6回 講演会

日時

2011年06月10日

場所

パルテノン多摩　小ホール

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『食品工場の衛生　～衛生管理のイロハから～』

  （財）日本食品分析センター　東京本部　テクニカルサービス部 研修事業課 和泉 知尚

  昨今の食中毒関連報道にかかわらず、食品工場の現場では、衛生管理の徹底による安全性の確保に取り組んでおられます。ここでは、より確実な管理に向け、いわゆる｢管理運営基準のガイドライン｣に沿って取組むべき衛生管理の具体例、レベル向上のためのポイントをお話します。また、猛暑に向けての一歩踏み込んだ注意点についても紹介致します。

• 『食品中の栄養成分について　～ビタミン類を中心に基礎と最近の話題～』

  (財)日本食品分析センター　多摩研究所　栄養科学部 ビタミン分析一課 小河原 雅子

  食品栄養表示の義務化が話題となる中、食品に関連する業界では、栄養成分についての基礎的な知識は欠かすことができません。ビタミンを中心とする各栄養素の基本的な事項、日本人の食事摂取基準、日本食品標準成分表2010、栄養表示基準などについて解説致します。また、ビタミンの働きについて最近の話題も紹介致します。

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