基礎講座、講演会

第3回 講演会

日時

2006年03月10日

場所

はあといん乃木坂（健保会館）

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『消費者の安心とリスクコミュニケーション』

  東京大学名誉教授・日本学術会議2部（生命科学系）副部長　唐木 英明 氏

  食品に対する消費者の不安が高まっている。その原因は食品関連事業者の信用が低下したことと共に、「食品は100％安全であって欲しい」と願う消費者にとって「ゼロリスクの食品はない」という事実を感覚的に受入れにくいことである。このような消費者の不安を利用して、無添加・無農薬食品のように「科学的根拠がない安全のイメージ」で商品の売上げを伸ばそうとするゼロリスク商法がはびこり、これが不安を拡大する。リスクコミュニケーションの重要な目的は消費者に科学的な真実を伝えて、根拠がある安心感を得てもらうことである。

• 『健康のための食育と食べ物の側からみた食育』

  聖徳大学　大学院人間栄養学研究科長・教授

  食育基本法あるいは食育推進基本計画（案）によると、食育に関する基本理念は、（1）国民の心身の健康増進と豊かな人間形成、（2）食に関する感謝の念と理解である。演者は医学、栄養学を学んできた立場から、（1）に焦点を絞って述べることとする。食教育、食に関する指導、栄養教育・指導等である。食育推進にあたって数値目標が設定されようとしている。これは経営管理の考え方である。食育推進の場として、家庭、学校・保育所、地域が想定されている。地域における、健康のための食育では、食事摂取基準、食生活指針、食事バランスガイドの正しい適用が重要である。日本、アメリカの食育の実例を示す。

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