基礎講座、講演会

第２回 講演会（共催）

日時

2019年03月07日

場所

アクロス福岡　国際会議場（4F）

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『コロニーの情報を食品微生物試験に活用する』

  （一財）日本食品分析センター　九州支所　微生物試験課課長 小田 俊一

  一般生菌数はコロニー数をカウントし,大腸菌群や黄色ブドウ球菌は対象菌の生育の有 無を確認するのが一般的な試験です。しかしながら,単に「数値」や「陰性」を確認する以外にも得られる情報は存在します。 本講演では一般生菌数や黄色ブドウ球菌等の試験で,寒天培地に生育したコロニーから得られる情報の活用の仕方について解説するとともに,黄色ブドウ球菌の微生物標準試験 法などに登場するベアード・パーカー寒天培地についてご紹介致します。微生物試験ご担 当者向けの内容です。試験室のレベルアップの一助になれば幸いです。

• 『これからの食品衛生と食品安全文化』

  （一財）日本食品分析センター　東京本部　学術顧問 一色 賢司

  人間はミスを犯し,機械や装置も壊れます。食品の安全性を確保するシステムを構築しても,やがて不具合が生じます。順調であっても,軽微な不都合であっても,食中毒等の 深刻な事件への入り口である場合もあります。食品安全も食品衛生も,やはり人の関与が 大切です。諸行無常を乗り越えて,食品安全文化(Food Safety Culture)を醸成し,維持して行くことが必要です。

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