基礎講座、講演会

第5回 講演会

日時

2015年07月03日

場所

アクロス福岡　国際会議場（4F）

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『微生物による食中毒 -微生物の見方その 4-』

  （一財）日本食品分析センター　九州支所　微生物試験課　課長 馬場　

  平成26年度は3回にわたり「微生物の見方」について解説してまいりましたが、今年度も引き続き微生物に関する話題を提供させていただくこととなりました。 今回は食中毒に関する内容です。食中毒の最近の傾向や話題（リステリア モノサイトゲネス、クドア セプテンプンクタータなど）を中心に解説させていただきます。

• 『食品等製造施設における水質管理と規格基準の改正について』

  （一財）日本食品分析センター　多摩研究所　水質試験課　課長 嶋内　裕

  水は食品製造に欠かせないものであり、食品衛生法に基づく管理が必要です。本講演では、規格改正の紹介を中心に、食品取り扱い施設における水の管理についてご説明いたします。

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