基礎講座、講演会

第1回 講演会

日時

2015年02月16日

場所

京都テルサ　東館2階　セミナー室

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『酵素の基礎知識 ~酵素の利用と活性測定法~』

  （一財）日本食品分析センター　名古屋支所　生化学分析課　主任　高橋　有志

  最近、「酵素ダイエット」「酵素ジュース」「酵素パワー」のように酵素という言葉をよく耳にし ます。確かに酵素は人間にとって必要不可欠ですが、多種多様に存在するもので、一概に酵素 を利用するといっても正しい知識が必要となります。本講演では酵素の基礎知識と、その活性 測定法、さらに酵素に関連する機能性評価法を紹介致します。

• 『フードディフェンスやリコール問題について』

  （一財）日本食品分析センター　学術顧問　一色　賢司（北海道大学名誉教授、放送大学客員教授）

  悪意を持って食品を汚染あるいは偽装してフードチェーンを混乱させる不法行為は、残念ながらゼロにはなりそうもありません。悪意がなくても人間はミスを犯し、機械は故障します。 危機管理は、日頃のリスク管理が前提条件です。万一に備えたリコール訓練も軽視すべきではありません。

申込方法

申込締切

お問合せ先