基礎講座、講演会
第1回 講演会
- 日時
- 2015年02月16日
- 場所
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京都テルサ 東館2階 セミナー室
- 参加費用
- 講演テーマおよび講師
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『酵素の基礎知識 ~酵素の利用と活性測定法~』
(一財)日本食品分析センター 名古屋支所 生化学分析課 主任 高橋 有志
最近、「酵素ダイエット」「酵素ジュース」「酵素パワー」のように酵素という言葉をよく耳にし ます。確かに酵素は人間にとって必要不可欠ですが、多種多様に存在するもので、一概に酵素 を利用するといっても正しい知識が必要となります。本講演では酵素の基礎知識と、その活性 測定法、さらに酵素に関連する機能性評価法を紹介致します。
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『フードディフェンスやリコール問題について』
(一財)日本食品分析センター 学術顧問 一色 賢司(北海道大学名誉教授、放送大学客員教授)
悪意を持って食品を汚染あるいは偽装してフードチェーンを混乱させる不法行為は、残念ながらゼロにはなりそうもありません。悪意がなくても人間はミスを犯し、機械は故障します。 危機管理は、日頃のリスク管理が前提条件です。万一に備えたリコール訓練も軽視すべきではありません。
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