基礎講座、講演会

第9回 講演会

日時

2014年07月17日

場所

仙台国際センター2F　大会議室「萩」

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『ビタミンについて～その特徴と分析方法』

  （一財）日本食品分析センター　多摩研究所 栄養科学部　ビタミン分析一課　副主任研究員　上澤　緑

  ビタミンには様々な種類があり、それぞれ特徴があります。各ビタミンの特徴を解説すると共に、非常に壊れやすいので正しい分析結果を得るための工夫と、これまでに試されてきた分析法改良事例を紹介いたします。

• 『ミネラルの表示とその分析方法～栄養表示義務化の流れの中で想定されること』

  （一財）日本食品分析センター　多摩研究所　基礎栄養部　ミネラル分析課　課長　高橋　文人

  栄養表示におけるミネラルについて、摂取の状況、表示例や実際の分析方法を紹介いたします。 昨年の食品表示法の公布に伴い、食品表示一元化の法整備が進められる中で、栄養表示も義務化に向け新基準案が検討されています。後半では栄養表示の義務化の動向について解説します。

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