基礎講座、講演会

第7回 講演会

日時

2010年06月23日

場所

仙台国際センター2F 大会議室「萩」

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『食品等の異臭原因物質の検索　―異臭検査の現場から―』

  （財）日本食品分析センター　彩都研究所 分析化学課 課長 伊佐川　聡　氏

  消費者からの異常品に関する苦情や問合せの中で、異臭に関する指摘も少なからず発生しているかと思います。これらの異臭発生原因となる化学物質を推定する試験として、弊センターではこれまでに数多くの検査実績がございます。 本講演では、これらの試験についての進め方・手法及びいくつかの試験事例についてご紹介いたします。

• 『Web による分析試験申し込みのご案内（サービス名：分析ナビ@ｊfrl）』

• 『食品中の有害金属の評価動向と分析方法』

  （財）日本食品分析センター　多摩研究所 無機分析二課　課長　中田　裕二　氏

  近年、食品中の重金属に関する再評価が行われています。2010年4月には食品、添加物等の規格基準の一部改正がなされ、米中のカドミウムの基準値について1.0mg／kg未満から0.4mg／kg以下とすることとなりました。一方、食品添加物についてもJECFA（FAO／WHO合同食品添加物専門家会議）の規格変更を受けて、食品添加物公定書の一部の品目について重金属規格（硫化物沈殿法）から個別金属の規格（原子吸光法）に変更されています。 本講演では鉛、カドミウム、ヒ素、水銀について過去の中毒等の問題となった経緯を踏まえ、食品及び食品添加物の国内外の基準値、最近の評価動向について説明いたします。

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