基礎講座、講演会

第6回 講演会

日時

2007年07月09日

場所

千里ライフサイエンスセンター サイエンスホール（5Ｆ）

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『トランス脂肪酸をめぐる最近の話題～国内外の摂取量，食品中含量と規制の現状を中心として～』

  (財)日本食品分析センター　栄養科学部　部長　五十嵐　友二 氏

  昨年11月にニューヨーク市がレストランでの使用規制を発表して以来、トランス脂肪酸は食品業界のみならず、一般国民からも注目されています。今般、食品安全委員会では国内摂取量の推定データが発表されましたが、この時期を捉えて国内外での規制の状況や食品中の含量並びに摂取量の現状について最新の情報を交えて紹介をさせて頂きます。

• 『嗜好品の人類文明史』

  武庫川女子大学　生活環境学部　高田　公理 教授

  「嗜好品」とは、酒、タバコ、コーヒー、茶・紅茶など「栄養摂取を目的とせず、香味や刺激を得るための飲食物」です。でも、それが現代の経済や社会に及ぼす影響には、非常に大きなものがあります。歴史を見ても、大航海時代やアメリカの独立、近代的な社会制度の成立に、これらが及ぼした影響は無視できません。そんな嗜好品の歴史と現代的な意味を考え直してみようと思います。

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